ผักเคล นิยมนำไปทำเมนูอะไรบ้าง?

ผักเคล (Kale) เป็นผักใบเขียวที่ได้รับการขนานนามว่าเป็น “ราชินีแห่งซูเปอร์ฟู้ด” เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ เส้นใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ นิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพทั่วโลก ที่สำคัญคือสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลาย

มาดูกันว่า “ผักเคลนิยมนำไปทำเมนูอะไรบ้าง?” พร้อมไอเดียง่าย ๆ สำหรับคนที่อยากลองกินผักชนิดนี้

1. สลัดผักเคล (Kale Salad)

สลัดเป็นเมนูอันดับแรกที่คนเลือกใช้ผักเคล เพราะใบเคลมีรสขมนิด ๆ กรอบหนึบเมื่อเคี้ยว หากคลุกกับน้ำสลัดรสเปรี้ยวหรือครีมมัน ๆ จะช่วยลดรสขมได้ดี

ส่วนผสมยอดนิยม

• ผักเคลหั่นหยาบ (ควรนวดเบา ๆ กับน้ำมันมะกอกให้ใบอ่อนลง)

• น้ำสลัดบัลซามิก หรือน้ำสลัดมะนาว

• อะโวคาโด มะเขือเทศเชอร์รี่ แอปเปิลเขียว

• ถั่ว ธัญพืช หรือชีสโรยหน้า

เคล็ดลับ: นวดใบเคลเบา ๆ กับน้ำมันมะกอก 1–2 นาที ช่วยให้ใบไม่แข็งจนเกินไป

2. น้ำผักเคลปั่น / สมูทตี้เขียว (Green Smoothie)

เมนูยอดฮิตของสายคลีน! เคลมีรสเข้มแต่เมื่อปั่นรวมกับผลไม้ จะได้เครื่องดื่มที่ทั้งอร่อยและสุขภาพดี

สูตรง่าย ๆ

• ผักเคล 1 ถ้วย

• กล้วยหอม 1 ลูก

• แอปเปิลเขียว 1 ลูก

• น้ำส้ม หรือน้ำเปล่าเย็น 1 แก้ว

• น้ำผึ้งเล็กน้อย (ถ้าชอบหวาน)

วิธีทำ: ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน เทใส่แก้ว พร้อมดื่มทันที

3. ซุปผักเคล (Kale Soup)

เคลเข้ากันได้ดีกับซุป โดยเฉพาะซุปสไตล์ฝรั่ง เช่น ซุปไก่ ซุปถั่วเลนทิล หรือซุปมะเขือเทศ

วิธีง่าย ๆ

• ต้มซุปตามสูตรปกติ

• ฉีกใบเคลลงไปช่วงท้าย (ก่อนปิดไฟประมาณ 3–5 นาที)

• ปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟร้อน ๆ

เคลในซุปจะนุ่มขึ้น ลดความขม และช่วยเพิ่มไฟเบอร์ในมื้ออาหาร

4. เคลอบกรอบ (Kale Chips)

ของว่างยอดนิยมที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ แทนขนมขบเคี้ยวได้ดี

วิธีทำ

• ฉีกใบเคลเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง

• คลุกน้ำมันมะกอกเล็กน้อย โรยเกลือ

• เข้าเตาอบที่ 150°C ประมาณ 10–15 นาที หรือจนกรอบ

• พักให้เย็น เก็บใส่กล่องไว้กินเล่นได้ทั้งวัน

รสชาติอื่น ๆ ที่ทำได้:

• โรยพริกป่น (รสเผ็ด)

• ปาปริกา

• ผงชีส

5. ผัดผักเคล หรือใส่ในพาสต้า

ถ้าไม่ชอบกินสด ลองนำเคลไป “ผัด” เหมือนผักคะน้าก็อร่อย เช่น

• ผัดกระเทียม ใส่น้ำมันหอย หรือซอสถั่วเหลือง

• ผัดกับไข่ หรือเต้าหู้

• หรือหั่นเคลเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วผัดรวมกับพาสต้า/เส้นสปาเกตตี

ผักเคลเมื่อนำไปผัดจะนุ่ม รสชาติกลมกล่อม เหมาะกับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

6. ใส่ในข้าวผัด หรือออมเล็ต

เคลสามารถนำไปสับแล้วใส่ในข้าวผัด ข้าวผัดไข่ หรือไข่ม้วน (ออมเล็ต) ได้ เพิ่มสีสันและไฟเบอร์ในเมนูอาหารจานเดียว ทำให้เด็ก ๆ ได้กินผักโดยไม่รู้ตัว

ผักเคล สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ไม่จำกัดแค่เมนูเพื่อสุขภาพอย่างเดียว แต่ยังสามารถปรับให้กลายเป็นของว่าง ของกินเล่น หรือเมนูจานหลักที่ทั้งอร่อยและดีต่อร่างกาย